Anonim

ingredienti

4 once di cioccolato fondente (fondente)

6 uova, separate

l / 2 cucchiai di zucchero semolato (superfino)

1 1/2 pinte (24 once) di panna (intera) di latte intero

4 once di zucchero semolato

Indicazioni

  1. Sciogli il cioccolato in una ciotola sopra l'acqua calda.
  2. Sbattere gli albumi fino a quando sono molto rigidi. Aggiungi lo zucchero semolato e frusta di nuovo fino a quando non diventa duro e lo zucchero non si sarà sciolto. Porta il latte a ebollizione in una padella larga e piatta. Modella la massa di albume in una tortiera rotonda e mettila a cuocere delicatamente nel latte bollente per alcuni minuti, girala con cura con un'affettatrice per pesci o una spatola lunga e metti in camicia l'altro lato. Lasciare scolare su carta da cucina o un panno pulito.
  3. Sbattere i tuorli e metà dello zucchero nel cioccolato fuso e versare il latte leggermente raffreddato sul composto. Mettere sopra acqua calda (non bollente) in una doppia caldaia. Cuocere mescolando costantemente fino a quando il composto non si addensa alla consistenza della crema sottile. Versare in una ciotola di vetro e posizionare gli albumi sopra. Freddo.
  4. Dieci minuti prima di servire, caramellare lo zucchero rimasto in una casseruola pesante e versare sugli albumi.