Anonim

ingredienti

6 quadrati di savoiardi stantii, circa 1 1/2 pollici di diametro e 1/2 pollice di spessore

4 cucchiai di cognac diluito (3 parti di cognac, 1 parte di acqua)

4 tuorli d'uovo

1/3 di tazza di zucchero semolato

3 cucchiai di farina

2 1/2 tazze di latte bollente

4 cucchiaini di estratto di vaniglia, o 2 cucchiaini e 3 cucchiai di rum

1 cucchiaio di burro

4 albumi d'uovo

Pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero semolato

5 cucchiai di amaretti polverizzati, divisi

Indicazioni

  1. Disporre i pezzi di savoiardi in una ciotola da 2 litri, profonda 4 pollici. Cospargere con il cognac.
  2. Sbattere i tuorli e lo zucchero in una terrina fino a quando non diventano di colore giallo chiaro e formano un nastro. Sbattere nella farina. Quindi batti nel latte bollente con le goccioline. Versare in una casseruola pulita e, mescolando con una frusta, far bollire lentamente per 2 minuti. Togliere dal fuoco e sbattere la vaniglia, quindi il burro.
  3. Sbattere gli albumi e il sale fino a formare picchi morbidi; cospargere lo zucchero e sbattere fino a formare picchi rigidi. Piega gli albumi e 3 cucchiai di amaretti nella crema calda.
  4. Versare la panna nella ciotola da portata o nelle tazze da dessert e raffreddare per 2-3 ore o fino al momento di servire. Poco prima di servire, cospargere con il resto degli amaretti.