Anonim

ingredienti

1 libbra di cavatelli

1 pollo da 1/2 libbra, tagliato in 16 pezzi di uguali dimensioni

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

3 cipolle rosse, sbucciate e tritate

Un pizzico di peperoncino in scaglie

2 chili di pomodori freschi molto maturi, passati attraverso un frantoio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 grandi pizzichi di zafferano

21 foglie di basilico, julienne

Pecorino Romano appena grattugiato

Indicazioni

  1. Mettete l'olio d'oliva in una grande pentola a fondo pesante a fuoco medio e rosolate i pezzi di pollo fino a dorarli su tutti i lati, circa 12 minuti. Rimuovere i pezzi di pollo con un cucchiaio forato. Aggiungi le cipolle nella pentola, insieme ai fiocchi di peperoncino e cuocile per 10 minuti o fino a quando non saranno trasparenti. Aggiungi il pomodoro e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. Aggiungi lo zafferano e lascia sobbollire per 3-4 minuti. Aggiungi il pollo alla pentola, insieme al basilico, e abbassa il fuoco, facendo sobbollire la salsa per 30 minuti. Condire con sale e pepe.
  2. Mentre il pollo è bollente, cuoci la pasta, scolala, mescola bene con la salsa e servi con il pecorino grattugiato sul lato.