Anonim

ingredienti

1 1/2 tazze di zucchero

Acqua, per coprire

3/4 tazza di bianchi, da circa 5 uova

1 1/2 tazze di purea di mango

2 cucchiai di rum

1 1/2 cucchiaini di gelatina, spugnata in 1 cucchiaio di acqua fredda

2 tazze di panna montata su cime morbide

1/4 di ananas, sbucciato e tagliato a brunoise

1/2 papaia matura, sbucciata e tagliata a brunoise

Salsa di cioccolato satinato, la ricetta segue

Salsa al cioccolato satinato:

2 once di cioccolato senza zucchero

4 1/2 once di cioccolato semisweet

1/4 tazza di sciroppo di mais leggero

1/3 di tazza di acqua calda

Indicazioni

  1. In una casseruola, sciogliete lo zucchero con l'acqua e fate cuocere a livello di palla morbida 234 gradi F.
  2. Nel frattempo, frusta i bianchi a cime morbide e poi condisci lo sciroppo di zucchero cotto per fare una meringa italiana.
  3. In un'altra casseruola, portare a ebollizione la purea di mango e il rum. Quindi aggiungere la gelatina per scioglierla. Piega questa purea nella meringa. Piegare la panna montata e il tubo in stampi per anelli da 3 pollici e congelare durante la notte.
  4. Quando sei pronto per servire, prepara l'insalata di frutta mescolando con cura l'ananas e la papaia.
  5. Riscalda l'esterno degli anelli di metallo con una torcia * e posizionali su piatti da dessert. Cucchiaio di macedonia di frutta e salsa di cioccolato satinato e servire.
  6. Torcia a gas propano Avvertenza: le torce a gas propano sono altamente infiammabili e devono essere tenute lontano da fonti di calore o fiamme e non devono essere esposte alla luce solare prolungata. Le torce a gas propano devono essere utilizzate solo in aree ben ventilate. Quando si accende una torcia a gas propano, posizionare la torcia su una superficie piana e stabile, rivolta verso di sé. Accendi il fiammifero o l'accendino e quindi apri la valvola del gas. Accendi il gas e spegni il fiammifero. Spegnere sempre la valvola del bruciatore per "serrare le dita" al termine dell'utilizzo della torcia. I bambini non dovrebbero mai usare una torcia a gas propano senza la supervisione di un adulto.

Salsa al cioccolato satinato:

  1. Unisci i 2 cioccolatini con acqua bollente nella metà superiore di una doppia caldaia. Mescola costantemente fino a quando non si scioglie, quindi frusta lo sciroppo e l'acqua senza rimuovere la doppia caldaia dal fuoco. Sbatti fino a che liscio e lucido.
  2. La salsa può essere preparata fino a 48 ore in anticipo e refrigerata. Per riscaldare, mescolare a fuoco basso o riscaldare in un forno a microonde.