Anonim

ingredienti

8 libbre di scorza di anguria

1 c. sale decapato

4 1/2 c. aceto di mele

6 libbre di zucchero

40 chiodi di garofano

Image

Indicazioni

  1. Giorno 1. Preparare la crosta:
  2. Tagliare l'anguria in fette da 3/4 di pollice. Taglia la scorza dalla carne rosa; assicurarsi che non rimanga rosa sulla crosta. Taglia via la pelle esterna. Tagliare la scorza in cubetti di circa 3/4 di pollice. Mescolare con il sale decapato in una grande ciotola e conservare in frigorifero durante la notte.
  3. Giorno 2. Preparare vasi e coperchi:
  4. Lavare accuratamente tutti i vasetti e i coperchi con acqua e sapone e risciacquare bene. Riempi il tuo contenitore con abbastanza acqua per coprire i barattoli di almeno 1 pollice e portare a ebollizione. Usando un paio di pinze per inscatolamento, abbassa delicatamente i barattoli, inclinandoli per riempire con acqua calda. In una piccola casseruola, tenere un po 'd'acqua calda ma non bollente; posizionare i coperchi nell'acqua. Fai bollire un altro bollitore d'acqua.
  5. Pickle the crind:
  6. Risciacquare accuratamente la scorza e scolarla, due volte. In una pentola capiente, unisci aceto, zucchero e chiodi di garofano e porta ad ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Aggiungi la buccia alla salamoia, riporta l'ebollizione, riduci a ebollizione bassa e cuoci senza coperchio fino a quando la scorza è traslucida, circa 20 minuti.
  7. Riempi e chiudi i vasetti:
  8. Usando le pinze per inscatolare, rimuovere i barattoli dal contenitore, versando con cura l'acqua nel contenitore. Posiziona vicino alla pentola con la scorza in salamoia. Trasforma il calore sotto il contenitore in alto. Usa un mestolo per versare la scorza in salamoia nei barattoli attraverso un imbuto conservante, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice in alto. Fai scorrere una bacchetta pulita all'interno del barattolo per rimuovere l'aria intrappolata. Pulisci i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido. Posizionare i coperchi e avvitare gli anelli fino a serrarli a mano.
  9. Sigilla i vasetti:
  10. Usando le tenaglie per inscatolamento, trasferisci delicatamente i barattoli sul contenitore, avendo cura di mantenerli verticali. Quando tutti i barattoli sono nel contenitore, dovrebbe esserci almeno 1 pollice di acqua che li copre; se hai bisogno di più, aggiungi acqua dal bollitore fino a quando i vasetti sono sufficientemente coperti. Portare l'acqua a ebollizione completa ed elaborare per 5 minuti.
  11. Rimuovi e raffredda:
  12. Usando le pinze per inscatolare, rimuovere delicatamente i barattoli dal contenitore e trasferirli su un canovaccio o su un ripiano di raffreddamento, mantenendoli di nuovo verticali. Non posizionare i vasetti caldi direttamente su superfici di raffreddamento fredde. Lasciare raffreddare, indisturbato, per almeno 12 ore. Se uno dei barattoli non si sigilla quando è freddo, rielaborare utilizzando il metodo sopra o refrigerare e utilizzare immediatamente.
  13. Etichetta e negozio:
  14. Aggiungi un'etichetta sul coperchio o sul lato del barattolo, osservando la data in cui è stata inscatolata. Rimuovere gli anelli e conservare i vasetti in un luogo fresco e buio per 3 settimane prima dell'apertura. I vasetti possono essere conservati per un massimo di un anno. Refrigerare dopo l'apertura.