Anonim

ingredienti

6 piccoli granchi softshell, puliti

Sale e pepe

1 tazza di latticello

1 tazza di farina

1/2 cucchiaino di Caienna

Burro non salato per friggere

2 cucchiaini di olio d'oliva

2 spicchi d'aglio, tritati finemente

Succo di 1 lime

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Indicazioni

  1. Condisci i granchi con sale e pepe e mettili nel latticello. Immergere per 1 ora. Rimuovere e asciugare.
  2. Mentre i granchi sono immersi, prepara il mojo: scalda l'olio d'oliva in una casseruola piccola e pesante a fuoco moderatamente basso. Aggiungere l'aglio e cuocere lentamente per 5 minuti o fino a quando non diventa dorato, non rosolare. Aggiungi il succo di lime, mescola e porta a ebollizione. Togliere dal fuoco, condire con sale e pepe e aggiungere il coriandolo. Refrigerare fino a che freddo.
  3. Per preparare i granchi: In una ciotola, mescolare insieme la farina, il pepe di Cayenna e il sale e il pepe a piacere. Immergi i granchi nella farina, scuotendo l'eccesso. Scegli una padella pesante (o padelle) che terrà tutti i granchi in uno strato senza affollamento. Posizionare le padelle a fuoco moderatamente alto e aggiungere abbastanza burro per creare uno strato sottile (circa 1/4 di pollice) in ogni padella. Dopo che la schiuma si è calmata, aggiungi i granchi infarinati e pesali (con mattoni o qualsiasi cosa tu possa improvvisare). Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando i granchi non sono dorati sul lato inferiore. Girare i granchi e pesarli di nuovo. Cuocere per altri 2 o 3 minuti o fino a quando l'altro lato non diventa marrone dorato. Trasferiscili in tovaglioli di carta per drenarli brevemente, tampona ogni granchio con un po 'di mojo e servi.