Anonim

ingredienti

1 oncia di peperoncini cascabel

1 1/2 libbra di pomodori prugna maturi, tagliati a metà nel senso della lunghezza

Tomatillos da 1/2 libbra, tagliati a metà

1 cipolla rossa media, tagliata a fette, gettato in un po 'di olio d'oliva e sale

3 spicchi d'aglio, pelati

2 cucchiaini di chipotles in salsa adobo, frullati

2 cucchiaini di origano messicano essiccato, tritato

Sale kosher, a piacere

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Disporre i peperoncini a cascata su una teglia e tostarli nel forno per circa 3-4 minuti. Togliere dal forno e rimuovere ed eliminare gambi e semi. Mettili in una ciotola. Coprire con acqua bollente e consentire ai peperoncini di reidratarsi. Rimuovi i peperoncini dall'acqua (riservando acqua), mettili in un frullatore e frullati con un po 'd'acqua riservata. Mettere da parte. Aumentare il calore del forno a griglia. Disporre i pomodori a metà e i tomatillos tagliati a faccia in giù su un'altra teglia e posizionarli sotto la griglia fino a quando le pelli si anneriscono. Girale una volta per riscaldare uniformemente Riserva. In una padella calda o padella in ghisa, grigliare le fette di cipolla rossa e l'aglio fino a quando non risultano più morbide. Riserva. A una casseruola a fuoco medio caldo aggiungere purea di cascabel, pomodori, pomodori, cipolla rossa, aglio, purea di chipotle, origano messicano, sale e pepe. Portare a ebollizione la miscela. In un frullatore, miscelare la miscela fino alla consistenza desiderata. Controlla il condimento.