Anonim

ingredienti

Fagioli rossi secchi da 1/2 libbra

1 peperoncino italiano, tagliato a metà

1 foglia di alloro

4 once di pancetta a dadini

1/4 libbra di prosciutto, piccoli dadi

1/4 di tazza di olio d'oliva

1 cipolla bianca, piccoli dadi

1 peperone verde, piccoli dadi

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di cumino

2 tazze di riso a grani lunghi

sale

Indicazioni

  1. In una grande pentola, unisci i fagioli con il pepe italiano e una foglia di alloro. Coprire con acqua, passando i fagioli di 2 pollici. Far bollire coperto fino a quando diventa tenero, circa 1 1/2 ore. Scolare, riservando 3 tazze del liquido di cottura.
  2. In una grande casseruola, ricava il grasso dalla pancetta e dal prosciutto. Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle, il pepe e l'aglio fino a quando non sono trasparenti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e caramellare. Aggiungi i fagioli, il liquido di cottura, l'origano, il cumino e il riso. Condire con sale. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco molto basso per circa 20 minuti. Fluff con una forchetta.