ingredienti
10 once (2 1/2 bastoncini) di burro
1 1/3 tazze di zucchero
1/4 cucchiaino di lecitina
1 cucchiaio colmo di sciroppo di mais
1/8 cucchiaino di sale
1/4 tazza di mandorle tritate arrostite, facoltativo
Indicazioni
- In una casseruola sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungi zucchero e lecitina e mescola costantemente con un cucchiaio di legno a fuoco medio. Quando la miscela bolle, aggiungi lo sciroppo di mais e continua a mescolare costantemente per evitare che bruci fino a quando la temperatura non raggiunge i 300 gradi F su un termometro per caramelle.
- Dopo che la miscela ha raggiunto i 300 gradi F, togliere dal fuoco e aggiungere sale e mandorle tritate, se si utilizza, e mescolare delicatamente. Versare in una padella poco imburrata. La profondità della caramella dovrebbe essere di circa 1/4 di pollice.
- Prima del set di caramelle, segna con un coltello in pezzi uniformi. La caramella deve essere conservata in un contenitore ermetico.
