Anonim

ingredienti

1 coscia di agnello 8-9 libbre, imburrata

2 cipolle di medie dimensioni (1 tritata grossolanamente, 1 per guarnire)

Pezzo di zenzero fresco, lungo 3 pollici e largo 1 pollice, sbucciato e tritato grossolanamente

5-7 spicchi d'aglio, pelati e tritati grossolanamente

2/3 tazza di succo di limone

1 cucchiaio di coriandolo in polvere

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di garam masala

1 cucchiaino di curcuma macinata a terra

1/4 cucchiaino di macis macinato

1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata

1/4 cucchiaino di cannella

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1 tazza di olio d'oliva

2 1/2 cucchiaino di sale

1/4 cucchiaino di pepe

1 / 2-1 cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)

1 / 2-1 cucchiaino di colorante alimentare arancione o tipo liquido americano

Indicazioni

  1. Metti la cipolla tritata, lo zenzero, l'aglio e 4 cucchiai di succo di limone nel contenitore del frullatore elettrico e mescola ad alta velocità per ottenere una pasta liscia (circa 1 minuto). In una ciotola o pentola con fodera non metallica abbastanza grande da contenere la carne, metti la pasta dal frullatore e tutti gli altri ingredienti tranne la carne e la cipolla per la guarnizione. Mescolare bene. Tagliare con cura tutto il grasso e i tessuti dalla carne e, con la punta di un coltello, farne un sacco in 2 pezzi, se non c'è spazio. Fai qualche altro colpo con il coltello e assicurati che la pasta venga sfregata nella carne e finisca all'interno degli squarci. Coprire il contenitore e lasciare in frigorifero per 24 ore. Girare la carne almeno 3 o 4 volte durante questo periodo. La carne è ora pronta per grigliare. Ma prima di iniziare, prepara i tuoi contorni. Sbucciare la seconda cipolla e tagliarla a rondelle molto sottili (se possibile carta sottile). Separare i giri in anelli e metterli in una ciotola di acqua ghiacciata, coprire e conservare in frigorifero. Taglia gli steli, le foglie e le punte dai ravanelli e poi tagliali in fiori. (Partendo dall'estremità della punta, iniziare a tagliare a metà, ma fermarsi breve quando si raggiunge l'estremità dello stelo. Successivamente, tagliare a quarti e otto allo stesso modo.) Mettere in una piccola ciotola di acqua ghiacciata, coprire e conservare in frigorifero. Apparirà più bello se usi ravanelli intatti della stessa dimensione per questo. Accendi il fuoco. Quando è caldo, posizionare la griglia in metallo sul livello più basso. Sollevare la carne dalla ciotola lasciando la marinata e metterla sulla griglia. Sear 5 a 8 minuti su entrambi i lati. Quindi sollevare la griglia al massimo e cuocere per circa 20 minuti su ciascun lato. Spennellare frequentemente con la marinata fino a quando non è completamente esaurito. Se non hai una griglia che si muove su e giù, ricorda solo che la carne deve cuocere per circa 50 minuti e dovrebbe essere molto scura all'esterno e rosata all'interno. Per servire: scalda un grande piatto. Nel frattempo posiziona la carne su un tagliere e tagliala come faresti con una griglia di Londra in sottili pezzi diagonali. Scola l'acqua dai ravanelli e dagli anelli di cipolla. Disporre i ravanelli intorno alla carne e adagiare gli anelli di cipolla cruda sulla carne.