Anonim

ingredienti

1 tazza di foglie di menta, confezionate

1 tazza di foglie di basilico, confezionate

1 cucchiaio di sale kosher o sale marino

1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

Pizzico di zucchero

Indicazioni

  1. In una pentola portare 3 litri di acqua salata a ebollizione. Mettere le foglie di erbe in un colino e adagiarle in acqua per circa 20-30 secondi. Rimuovere dall'acqua e adagiarlo in una grande ciotola di acqua ghiacciata per interrompere la cottura e mantenere un colore brillante. Rimuovere eventuali foglie vaganti dall'acqua bollente con un cucchiaio forato e aggiungere alle foglie in acqua ghiacciata.
  2. Scolare le erbe e posizionarle su tovaglioli di carta. Strizzare delicatamente per asciugare. Metti nel frullatore. Aggiungi sale, olio e zucchero e purea fino a quando la miscela è molto liscia.
  3. Versare l'olio con un setaccio e premere sui solidi. Scartare i solidi rimanenti.
  4. Raffreddare l'olio per conservare fino a tre giorni. Lasciare arrivare a temperatura ambiente prima di servire.