Anonim

ingredienti

1 pollo cotto, carne raccolta dall'osso, pelle e tutto, triturato

Ragù di verdure primaverili 3 tazze, la ricetta segue

1/4 tazza di olio di basilico, la ricetta segue

4 piccole pentole di terracotta

4 fogli di pasta sfoglia, 3 per 3 pollici, ancorati

Ragù di verdure e funghi di primavera:

2 cucchiai di burro

5 scalogni tritati

2 cucchiai di aglio tritato

1 tazza di shiitakes a fette

2 tazze di bottone a quadretti o funghi cremini

1 tazza di vino bianco

1 tazza di brodo di pollo

1 cucchiaio di salsa di soia scura

1/2 cucchiaio di timo fresco tritato

1 tazza di piselli inglesi sgusciati, sbollentati

1 tazza di edamames sgusciati, sbollentati

1 tazza di favi sgusciate, sbollentate

1 tazza di carote sbucciate a dadini da 1/4 di pollice, sbollentate

1 tazza di piselli dolci, tagliati in lunghezze da 1/4 di pollice, sbollentati

1 cucchiaio di olio al tartufo bianco

Sale e pepe nero

Erba cipollina tritata 1/4 tazza

Olio di basilico:

3 spicchi d'aglio

1 cucchiaio di zenzero tritato

2 lime, spremute

1/2 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaio di zucchero

1 tazza di olio di canola

2 tazze di foglie di basilico tailandese

Sale e pepe nero

Indicazioni

  1. In una ciotola media, mescola il pollo grattugiato, il ragù e l'olio di basilico. Controlla la stagionatura. Riempi le pentole e metti la pasta sfoglia sopra stretta. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi per 25 minuti o fino a quando la crosta è marrone scuro. Servire al più presto.
  2. Suggerimento per il vino: York Creek, Pinot Bianco, Spring Mountain District, Napa Valley, 1996 Bedford Thompson, Cabernet Franc, Contea di Santa Barbara, 1994

Ragù di verdure e funghi di primavera:

  1. In una grande casseruola calda, aggiungere 2 cucchiai di burro e soffriggere lo scalogno e l'aglio fino a quando non sono profumati, circa 3 minuti. Aggiungi i funghi e rosola. Stagione. Sfumare con vino bianco e ridurre del 50 percento. Aggiungi brodo di pollo, soia e timo. Fai sobbollire e aggiungi piselli, edamames, favas, carote e piselli. Aggiungere l'olio al tartufo e condire. Controlla la stagionatura. Riporta alla temperatura. Prima di servire, aggiungi l'erba cipollina.

Olio di basilico:

  1. In un frullatore, frullare l'aglio, lo zenzero, il succo di lime, il sale, lo zucchero e l'olio fino a che liscio. Non mescolare troppo riscaldando così la miscela. Aggiungi il basilico e la purea. Controlla la stagionatura.