Anonim

ingredienti

2 tazze di miscela di frutti di mare, la ricetta segue

1 uovo

2 once di burro tritato e congelato

1 pacchetto di involucri shumai

Brodo di citronella, segue la ricetta

Miscela Master Seafood:

1 chilo di scampi, tagliato a dadini

1 libbra di spigola cilena, a dadini

Capesante da 1 libbra, tagliate a dadini

1 uovo

1 cucchiaio di zenzero tritato

1 cucchiaino di olio di sesamo

1/2 tazza di scalogno tritato

1/4 tazza di coriandolo tritato

Sale e pepe bianco

Brodo di citronella:

1 cipolla affettata

1 jalapeno affettato con i semi

4 fette di zenzero pelato

6 gambi di citronella, affettati, solo parte bianca

1/4 tazza di salsa di pesce

4 tazze di brodo di pollo

Dash pepe bianco

1 limone, spremuto

Indicazioni

  1. In un robot da cucina, aggiungi una miscela di frutti di mare, uova e burro. Pulse fino a quando il burro non sarà incorporato ma ancora visibile (pezzetti). Metti 1 cucchiaio di miscela su un involucro e solleva i lati attorno al tumulo. Continuare con la miscela e gli involucri rimanenti. Rilascia, apri il lato verso l'alto, da 6 pollici su una superficie piana per appiattire i fondi shumai. Shumai a vapore per 8 minuti.
  2. In 4 piatti da minestra, posizionare 3 shumai ciascuno. Mestolo 4 once di brodo intorno allo shumai. Servi e divertiti.
  3. Suggerimento per il vino: Goldwater Dog Point Marlborough Sauvignon Blanc 1998

Miscela Master Seafood:

  1. In un robot da cucina, aggiungi gamberetti, spigole, capesante, uova, zenzero e olio di sesamo. Impulso solo un po 'per riunire gli ingredienti. Trasferire in una grande ciotola e piegare in scalogno e coriandolo. Condire con sale e pepe.

Brodo di citronella:

  1. In una casseruola da 2 litri, soffriggere cipolle, jalapeno, zenzero e citronella. Sfumare con salsa di pesce e ridurre dell'80%. Aggiungi il brodo e il pizzico di pepe bianco. Ridurre del 20% con una cottura lenta, circa 45 minuti. Filtrare e mantenere caldo. Controlla la stagionatura. Spremi il succo di limone prima di servire.