Anonim

ingredienti

6 once di gamberi (da 6 a 8 di medie dimensioni)

6 once di gamberi freschi di roccia

8 once di capesante fresche

4 once di pomodori Roma pelati, seminati e tagliati a dadini

1 oncia di basilico fresco, julienne

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe bianco appena macinato

2 cucchiaini di succo di limone fresco

4 cucchiaini di capperi

1 kg di budello di maiale, accuratamente pulito

1 oncia di olio extra vergine di oliva

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:

Macchina per insaccare la salsiccia

  1. Sbucciate e pulite i gamberi, tagliateli a dadini di circa 1/4 di pollice insieme a capesante e scampi. Mettere nella ciotola, aggiungere metà della quantità di pomodori e anche metà della quantità di basilico. Ad eccezione dei capperi, aggiungi gli altri ingredienti, mescola bene e mettili da parte. Metti l'involucro in una macchina per imbottitura di salsicce e fai delle salsicce di circa 6 pollici di lunghezza. Sbollentare in acqua bollente, non cuocere troppo.
  2. Scalda l'olio d'oliva in una padella calda. Dorare entrambi i lati e cuocere. Metti ogni salsiccia in una ciotola da portata (1 a persona) e servi con il resto a dadini di pomodoro, basilico e capperi versati sopra la salsiccia.