Anonim

ingredienti

1 tazza di gamberetti essiccati

1/4 tazza di dende (olio di palma) o olio d'oliva, più 1 cucchiaio

2 cipolle spagnole, piccoli dadi

2 spicchi d'aglio, tritati

1 jalapeno fresco, tritato finemente

1 tazza di anacardi, tritati finemente

1 tazza di mandorle sbollentate, tritate finemente

1 tazza di brodo di pesce o succo di vongole

3 tazze di latte di cocco sottile

1 filetto di branzino (da 8 a 10 once)

1 chilo di gamberi di medie dimensioni, sgusciati e marinati

1/4 tazza di coriandolo tritato

Abbinamenti: riso bianco cotto

Indicazioni

  1. Immergi i gamberetti essiccati in acqua calda, per coprire, per 10 minuti. Scola i gamberi, passali nel robot da cucina o nel frullatore e mettili da parte.
  2. Scaldare la 1/4 di tazza di olio di dende o di olio d'oliva in una padella pesante e soffriggere le cipolle, l'aglio, il jalapeno, gli anacardi, le mandorle e la purea di gamberi secchi per 10 minuti. Aggiungere il brodo di pesce e il latte di cocco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  3. Aggiungi il branzino e mettilo nella salsa per circa 12 minuti fino a quando il pesce è traballante. Aggiungere i gamberi crudi e il coriandolo cuocere per altri 4 minuti.
  4. Irrorare con il restante 1 cucchiaio di olio Dende e servire con riso bianco.