Anonim

ingredienti

cornbread:

Spray da cucina antiaderente

1 mix di pane di mais (7 once) (consigliato: mix di pane di mais bianco dolce giallo)

1 uovo

1 tazza di brodo di pesce o brodo, diviso

Per il burro agli agrumi:

1/3 di tazza di succo d'arancia

1/4 tazza di succo di limone fresco

3 cucchiai di succo di lime fresco

1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata

1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

1/2 cucchiaino di scorza di lime grattugiata

1/2 cucchiaino di amido di mais

1 stick di burro

1 cucchiaino di foglie di coriandolo appena tritate

Ripieno:

3 cucchiai di foglie di sedano tritate

3 cucchiai di peperone rosso tritato

3 cucchiai di cipolle tritate

1/2 tazza di gamberetti surgelati, scongelati

Capesante da 1/2 tazza

1/2 tazza di code di gamberi tritati

2 1/2 cucchiaini di condimento ai frutti di mare, diviso (consigliato: Old Bay)

1 cucchiaino di pepe bianco

1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco tritato

6 trote arcobaleno pulite per porzioni intere individuali (testa su fare una bella presentazione)

Contorno:

4 tazze di mix primaverile o insalata mista

2 cucchiai di scalogno affettato sottilmente

6 fette d'arancia

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare una teglia da 8 pollici con spray antiaderente; mettere da parte.
  2. In una ciotola media, mescolare insieme il mix di pane di mais, uovo e metà del brodo di pesce fino a che liscio. Distribuire il composto in una padella preparata e cuocere per 18-20 minuti. Togliere dal forno e raffreddare per 15 minuti. Una volta raffreddato, rimuovilo dalle pentole e spezzettalo in pezzi grandi con le dita.
  3. Aumentare la temperatura del forno a 375 gradi F.
  4. Nel frattempo, prepara la salsa al burro di agrumi sbattendo insieme a fuoco basso succo d'arancia, succo di limone, succo di lime, scorza d'arancia, scorza di limone, scorza di lime e amido di mais in una casseruola media. Portare a ebollizione e aggiungere il burro, continuando a cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togli la salsa dal fuoco, versala in un piatto resistente al calore e aggiungi le foglie di coriandolo; mettere da parte.
  5. Spruzza una padella da 12 pollici con spray da cucina antiaderente e rosola le foglie di sedano, il peperone rosso e le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungi i gamberi, le capesante e i gamberi. Continua a saltare per altri 3 minuti. Aggiungi 1 1/2 cucchiaini di condimento ai frutti di mare, pepe bianco, coriandolo e pane di mais. Aggiungi un po 'di brodo di pesce rimanente, un po' alla volta, mescolando bene.
  6. Spruzza un'altra grande padella con spray da cucina antiaderente. Riempi l'interno di ogni trota con il mix di pane di mais e mettilo in padella. Metti l'eventuale miscela di pane di mais rimasta intorno al pesce nella padella. Cospargere il condimento di pesce rimasto sul pesce; condire con un po 'di burro di agrumi e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta.
  7. Per servire, dividere il mix primaverile o le verdure miste su singoli piatti e posizionare 1 trota sopra ciascuno. Condire con il restante burro di agrumi, cospargere con scalogno affettato e guarnire con fettine di arancia.
  8. Uno spettatore, che potrebbe non essere un cuoco professionista, ha fornito questa ricetta. Gli chef di Food Network Kitchens non hanno testato questa ricetta e, pertanto, non possiamo rendere rappresentativi i risultati.