Anonim

ingredienti

5 a 6 pomodori prugna

1 spicchio d'aglio, tritato

Olio d'oliva, per rosolare le verdure

1 cipolla tritata

1/4 di libbra di carote, sbucciate e tritate

1 bulbo di finocchio, tritato

1 o 2 tazze di brodo di pollo

Sale e pepe

1 coda di rospo senza pelle, tritata grossolanamente

Capesante fresche di mare da 3/4 libbre

2 filetti di pesce gatto senza pelle, affettati

Farina, per dragaggio

4 once di Chardonnay

1 libbra di cozze

Pane all'aglio alla griglia, la ricetta segue

Foglie di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Pane all'aglio alla griglia:

1 pagnotta di pane italiano, tagliata a fette sottili

Olio d'oliva, per grigliare

2 spicchi d'aglio

Indicazioni

  1. In una pentola di medie dimensioni, porta a ebollizione abbastanza acqua, da coprire 2-3 pomodori interi. Segna la buccia dei pomodori e fai bollire fino a quando la buccia del pomodoro può essere facilmente rimossa e i pomodori sono teneri, circa 30 secondi. Sbucciate e tritate i pomodori e metteteli da parte.
  2. In una pentola capiente, soffriggere lentamente a fuoco lento aglio tritato e olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e i pomodori in umido. Aggiungi le carote, il finocchio e il brodo di pollo nella pentola e porta ad ebollizione. Abbassare a fuoco lento e cuocere fino a quando le carote e il finocchio sono teneri, circa 10 minuti.
  3. In una padella capiente, scaldare un po 'd'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Condire la coda di rospo e le capesante con sale e pepe e scottare il pesce nella padella, circa 30 secondi per lato. Una volta scottato il pesce, aggiungilo allo stufato. Condisci i filetti di pesce gatto con sale e pepe, quindi trascinali leggermente nella farina. Friggere il pesce gatto in olio d'oliva fino a quando entrambi i lati del pesce si sono dorati. Usando il vino, sfumare la padella e scaldare fino a quando si forma una salsa. Aggiungi la salsa allo stufato.
  4. In un'altra pentola di medie dimensioni, scalda le cozze a fuoco basso fino a quando si aprono, per estrarre un po 'd'acqua. Scartare eventuali cozze non aperte.
  5. Per servire, inizia con 2 fette di pane all'aglio sul piatto e aggiungi 1 dei filetti di pesce gatto scottati. Metti un po 'di stufato di pesce sopra il pesce gatto e il pane e guarnisci il piatto con le cozze e il prezzemolo tritato.

Pane all'aglio alla griglia:

  1. Taglia il pane a pezzi da 1/2 pollice. Spennellare entrambi i lati del pane con olio d'oliva e strofinare generosamente gli spicchi d'aglio su entrambi i lati di ogni pezzo. Scaldare una padella a fuoco medio e grigliare entrambi i lati del pane fino a dorarli. Servire con lo stufato di pesce.