Anonim

ingredienti

Pasta lievitata speziata dolce:

1/2 tazza di acqua calda

1 1/2 cucchiaio di lievito secco o istantaneo attivo

1/4 tazza più 2 cucchiaini di zucchero

1 1/2 tazze di farina per il pane

2 cucchiai di accorciamento o strutto

1 uovo grande

1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di sale kosher

1/4 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 cucchiaino di macis macinato

1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata

Ripieno di mele:

2 mele verdi, tagliate a cubetti (circa 2 tazze e 1/2)

1/4 tazza di zucchero

1 cucchiaio di cannella in polvere

1 cucchiaio di farina per pane

1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere essiccato

1/2 cucchiaino di noce moscata macinata

2 cucchiaini di succo di limone fresco

Olio di canola, per friggere

1/2 tazza di zucchero

3 cucchiai di cannella in polvere

1/4 tazza di farina per pane, per spolverare

Diffusione di biscotti speculoos da 1/3 di tazza

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
un miscelatore elettrico dotato di paddle e gancio per impastare, una friggitrice o un forno olandese, un tagliabiscotti da 3 pollici, 20 bastoncini di lecca-lecca e un sacchetto di pasta
  1. Per l'impasto di lievito speziato dolce: unire l'acqua, il lievito e 2 cucchiaini di zucchero in una piccola ciotola e mettere da parte fino a quando non è schiumoso. Aggiungi la miscela di lievito attivata e 1/4 di tazza di farina in un miscelatore elettrico dotato di un attacco a paletta. Mescolare a bassa velocità per circa 1 minuto. Passare al gancio per impastare e aggiungere un altro 1/4 di tazza di farina. Una volta incorporato, aggiungere l'accorciamento in piccole quantità seguito dall'uovo, dalla vaniglia e dal rimanente 1/4 di tazza di zucchero. Continua a mescolare l'impasto a bassa temperatura e aggiungi sale, lievito, cannella, macis, noce moscata e la rimanente 1 tazza di farina. Mescolare l'impasto a bassa velocità per circa 2 minuti, quindi sulla seconda velocità più bassa per 4 minuti.
  2. Per il ripieno di mele: unire le mele, lo zucchero, la cannella, la farina per il pane, lo zenzero essiccato, lo zenzero fresco e la noce moscata in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio fino a quando le mele appaiono un po 'traslucide, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone, quindi conservare in frigorifero fino al freddo.
  3. Scalda l'olio in una friggitrice o in un forno olandese a 365 gradi F.
  4. Unisci lo zucchero e la cannella in una ciotola media. Stendere la pasta con uno spessore di 1/8 di pollice. Usa una taglierina per biscotti da 3 pollici per tagliare 20 cerchi dall'impasto. Aggiungere un cucchiaio di mela al centro di ciascuno. Coppa il cerchio per racchiudere il ripieno e pizzicare l'impasto in eccesso. Il risultato dovrebbe essere una pallina di pasta con il ripieno sigillato all'interno. Friggere le frittelle nell'olio caldo in 4 lotti fino a doratura, circa 3 minuti, quindi rimuovere dall'olio e mescolare la miscela di cannella e zucchero. Riscalda gli speculoos in una piccola casseruola e trasferiscili in un sacchetto di pasta. Posiziona ogni frittella su un bastoncino di lecca-lecca e aggiungi i caldi speculoos sopra.