Anonim

ingredienti

1-5 libbre di anatra

1/2 tazza di aceto di vino bianco

1/2 tazza di marmellata di albicocche

1 cucchiaio di salsa di soia

2 cucchiai di grani di pepe di Szechuan tostati *

Indicazioni

  1. Rimuovi collo, punte delle ali, ventrigli e grasso extra dall'anatra. Metti collo, punte delle ali e ventrigli in una pentola piena d'acqua. Portare ad ebollizione. Pelle di anatra dappertutto dappertutto, specialmente le parti grasse. Abbassa l'anatra nella pentola, prima il collo. Metti la piastra sopra l'anatra per tenerla sommersa e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Rimuovere l'anatra dalla pentola e asciugare. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti per asciugare e rassodare la pelle prima di arrostire. Preriscalda il forno a 450 gradi.
  2. In una casseruola scaldare 1/2 tazza di aceto di vino bianco e 1/2 tazza di marmellata di albicocche fino a quando non si scioglie. Aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia e 2 cucchiai di pepe tostato Szechaun. Dividi la salsa a metà.
  3. Spennellare la salsa con l'anatra. Usa la salsa per imbevere di anatra di tanto in tanto.
  4. Metti l'anatra nel forno, prima le gambe. La parte posteriore del forno è più calda e la carne scura impiega più tempo a cuocere.
  5. Arrostire per 45 minuti. Impregnare di tanto in tanto e togliere il grasso.
  6. Riserva l'altra metà della salsa per immergere la salsa.