Anonim

ingredienti

2 libbre di patate fingerling, dimezzate longitudinalmente

7 cucchiai di olio d'oliva, divisi

Sale e pepe nero appena macinato

1/2 bottiglia di vino Riesling

2 scalogni, tritati

1 pinta di panna

20 vongole manilla

2 cucchiai di burro

1 mazzetto di erba cipollina fresca, tritata

1 mazzetto di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato

1 piccola lattina di olive nere snocciolate

2 calamari interi, puliti

1 tazza di farina per tutti gli usi

2 uova, sbattute

1 sacchetto di pangrattato panko

4 grandi capesante, sciacquate ed essiccate

Insalata di rucola, la ricetta segue

Insalata di rucola:

8 once di rucola per bambini, sciacquata

2 cucchiai di olio d'oliva

1 spicchio d'aglio, tritato

1 limone, spremuto

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

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Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
  2. Lancia le patate con 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mettere su una teglia e arrostire fino a cottura completa, circa 30 minuti.
  3. Mentre le patate cuociono, inizia la salsa alle vongole. In una pentola media, aggiungi il vino e lo scalogno e cuoci fino a quando il vino si è ridotto della metà. In una piccola pentola, posizionare la panna e cuocere fino a ridurre della metà.
  4. Mentre il vino e la crema si stanno riducendo, strofinare accuratamente le vongole, sciacquare e scolare in uno scolapasta. Aggiungi le vongole al composto di vino ridotto e fai sobbollire fino a quando le vongole si aprono. Aggiungere la panna ridotta, il burro, l'erba cipollina, il prezzemolo e le olive nere. Cuocere 1 minuto in più e togliere dal fuoco. Controlla la stagionatura e aggiungi più sale e pepe, se necessario. Coprire e mettere da parte.
  5. Inizia a preparare i calamari. Cospargere i calamari con sale e pepe. Prepara 3 piccole ciotole con la farina, le uova sbattute e il pangrattato panko. Immergi i calamari stagionati prima nella farina, poi nelle uova e infine nel panko. Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva. Soffriggere le bistecche di calamari fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Terminare in forno per altri 5 minuti.
  6. Dopo che le patate e i calamari hanno cucinato, togliere dal forno, tagliare a metà i calamari e metterli da parte. Capovolgi il forno. Lancia le capesante con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe e stendi su una teglia da forno rivestita di carta stagnola. Mettilo nella griglia e cuoci fino a quando le capesante non diventano dorate, 3-4 minuti.
  7. Nel frattempo, scaldare la salsa di vongole a fuoco basso. Per servire mettere alcune patate sul piatto, seguire con una bistecca di calamari, quindi una capesante e versare la salsa di vongole sul lato. Top con l'insalata di rucola.

Insalata di rucola:

  1. Gettare leggermente la rucola nell'olio d'oliva, aglio, succo di limone, sale e pepe.