Anonim

ingredienti

10 peperoncini verdi a fette sottili

1 cucchiaino di pasta di gamberi

2 cucchiai di citronella

2 pezzi di radice di galanga

1 cucchiaino di scorza di lime

12 tazze di foglie di coriandolo

6 scalogni

6 spicchi d'aglio

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella

2 radici di coriandolo

5 cucchiai di olio vegetale

8 cosce di pollo disossate

1 tazza di acqua

1 cucchiaino di concentrato di tamarindo

2 cucchiai di salsa di pesce fermentato tailandese

4 cucchiai di amido di mais

1/2 tazza di latte di cocco

4 pomodori, tritati

Coriandolo fresco

Indicazioni

  1. In un frullatore per alimenti 6 peperoncini verdi, pasta di gamberi, citronella, radice di galanga, scorza di lime, foglie di coriandolo, scalogno, aglio, sale, cannella e radice di coriandolo. In un forno olandese scaldare l'olio e rosolare la pasta a fuoco medio per 3 minuti. Aggiungi le cosce di pollo e girale per ricoprire. Trasforma il calore in alto, aggiungi acqua e porta ad ebollizione. Ridurre il calore a medio, coprire e cuocere a fuoco lento 1 ora. Rimuovi il pollo e riserva. Raffredda il liquido fino a quando non si congela.
  2. Sgrassare il liquido refrigerato. Riscalda delicatamente. Ci dovrebbe essere 1 tazza di liquido - aggiungere acqua se necessario. Sciogli il concentrato di tamarindo in 2 cucchiai di acqua calda e aggiungi. Aggiungi la salsa di pesce. Portare a ebollizione e addensare con amido di mais mescolato con un po 'd'acqua. Trasforma il fuoco a un livello molto basso e aggiungi il latte di cocco, le cosce di pollo riservate, tagliate a metà e fai sobbollire 15 minuti. Aggiungi i peperoncini e i pomodori verdi rimasti. Fai sobbollire delicatamente per altri 15 minuti. Se la salsa è troppo densa, diluire con un po 'di latte di cocco appena prima di servire. Cospargi di spirito