Anonim

ingredienti

2 tazze di brodo di pollo

Petti di pollo disossati senza pelle da 1 libbra

2 cucchiai più 1 tazza di olio vegetale

1 cipolla tritata

3 spicchi d'aglio, tritati

2 tazze di salsa tomatillo (vedi ricetta)

10 tortillas di mais piccole, tagliate a strisce larghe 1/2 pollice

1 mazzetto di coriandolo, foglie tritate

1/4 tazza di formaggio Cotija grattugiato

1/4 tazza di cipolla tritata finemente

1/2 tazza di crema

TOMATILLO SALSA

1 libbra di tomatillo fresco, sbucciato, tagliato in quarti

3 peperoncini jalapeno grandi, a stelo, seminati (opzionale), tritati

1/2 tazza di acqua fredda

1/2 cipolla media, tagliata a metà

2 mazzi di coriandolo fresco

2 cucchiaini di sale

Indicazioni

  1. Fai bollire il brodo di pollo in una padella profonda. Condire il pollo con sale e pepe. Aggiungi al brodo. Coprire e cuocere fino a quando il pollo è opaco al centro, circa 8 minuti. Trasferire il pollo sulla superficie di lavoro; riserva. Pollo fresco. Brandello.
  2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola capiente e pesante a fuoco medio. Aggiungi 1 cipolla tritata. Saltare fino a che morbido. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando è profumato, circa 2 minuti. Aggiungi salsa e brodo riservato. Fai bollire 10 minuti.
  3. Versa 1 tazza di olio vegetale in una padella capiente. Calore a fuoco medio. Quando è caldo, friggi le tortillas in gruppi fino a quando non diventano dorate e croccanti. Usando un cucchiaio forato, trasferire le tortillas negli asciugamani di carta e scolarle.
  4. Aggiungi il pollo grattugiato alla pentola per salsa. Portare a ebollizione. Aggiungi coriandolo. Aggiustare di sale e pepe. Mescolare le tortilla chips fritte. Mestolo in ciotole. Cospargere con formaggio e cipolla tritata finemente. Mettere la cucchiaiata di crema al centro e servire.

TOMATILLO SALSA

  1. Metti i tomatillos, i jalapenos e l'acqua nel frullatore. Tritare grossolanamente. Aggiungi cipolla, coriandolo e sale. Passare fino a che liscio, circa 2 minuti. Trasferire in una casseruola media. Cuocere a fuoco lento fino a quando ridotto a 2 tazze, circa 10 minuti. Condire con sale e pepe.