Anonim

ingredienti

4 cucchiai (1/2 stick) di burro non salato, sciolto

24 cracker integrali (Triscuits) macinati in un robot da cucina (circa 1 tazza) o 1 tazza di pangrattato essiccato

1 zucchina media (circa 6 once)

Sale kosher

1 cucchiaio di olio vegetale

1 cipolla piccola, tritata (circa 1/2 tazza)

1/4 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

3 uova grandi

1/2 libbra di formaggio Monterey jack appena grattugiato (circa 2 tazze)

1 tazza di ricotta a latte intero

1 (4, 5 once) può peperoncini verdi tritati, drenati

Salsa in bottiglia, opzionale

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 375 gradi F. Mescola 2 cucchiai di burro fuso nelle briciole di cracker. Premere la miscela di briciole sul fondo e 1 pollice verso l'alto sul lato di una piastra di torta di vetro da 9 pollici. Cuocere la crosta al centro del forno preriscaldato fino a quando non inizia a rosolare, circa 7 minuti. Rimuovere la crosta dal forno e ridurre la temperatura del forno a 350 gradi F.
  2. Nel frattempo, grattugiate le zucchine, preferibilmente usando l'attacco a griglia di un robot da cucina. Lancia le zucchine con 1/2 cucchiaino di sale e lascia scolare in uno scolapasta per 10 minuti. Scaldare l'olio in una padella media a fuoco alto fino a quando è caldo. Ridurre il calore a medio; aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti. Spremi bene le zucchine con le mani per rimuovere l'umidità in eccesso. Aggiungere le zucchine alla cipolla e cuocere a fuoco vivo per 3 minuti.
  3. Mescolare la farina, il lievito e 1/4 di cucchiaino di sale in una piccola ciotola fino a quando combinato. In una grande ciotola con un miscelatore elettrico, sbattere le uova fino a quando non sono dense e soffici, circa 3 minuti. Aggiungi il formaggio Monterey Jack e la ricotta, il composto di farina e il burro fuso rimasto alle uova e sbatti bene. Mescolare il composto di zucchine e peperoncini e versare il composto nella crosta. Cuocere la quiche al centro del forno fino a quando la parte superiore è gonfia e marrone dorato e un tester per torte inserito al centro esce pulito, da 35 a 40 minuti. Mettere da parte a temperatura ambiente 5 minuti, tagliare a spicchi e servire con salsa, se lo si desidera.