Anonim

ingredienti

1 coniglio (3-4 libbre), tagliato in 8 pezzi

Sale marino fine e pepe bianco appena macinato

1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili

1 mazzetto di timo

1 mazzetto di rosmarino

2 pomodori, tagliati a metà

1 melanzana, tagliata trasversalmente in pezzi spessi 1/2-inch

2 zucchine rotonde, tagliate a sbieco in uno spessore di 1/2 pollice (puoi sostituire le zucchine normali)

Indicazioni

  1. Preparare una griglia o riscaldare una teglia. Se disponibile, posizionare un pezzo di ardesia sulla griglia e riscaldare per almeno 5 minuti.
  2. Nel frattempo, posizionare il coniglio su un piatto e condire con sale e pepe. Cospargere 3 cucchiai di olio d'oliva e spargere le fette di aglio da 3 chiodi di garofano, 8 rametti di timo e 4 rametti di rosmarino (tagliati a metà per fare 8). Lasciare marinare mentre la griglia si sta riscaldando.
  3. Quando l'ardesia è calda, posizionare i pezzi di coniglio sull'ardesia. Cuocere su ogni lato fino a quando il coniglio è ben scottato e cotto, circa 5-7 minuti per lato. Rimuovi gli spicchi d'aglio e scartali se iniziano a bruciare, daranno un sapore aspro al coniglio.
  4. Condire le verdure con sale e pepe e condire con olio d'oliva. A metà cottura del coniglio, metti le verdure sull'ardesia e metti un rametto di timo e rosmarino e qualche fetta di aglio su ognuna. Cuocere su ciascun lato fino a quando ben dorati e ammorbiditi, circa 2-3 minuti per lato. Servire caldo o a temperatura ambiente.