Anonim

ingredienti

Tonno Ahi Sashimi di grado 4 pezzi (5 once)

Patate fritte all'oliva nera ligure:

1 libbra di patate d'oro Yukon

1/4 tazza di olive nere liguri, denocciolate, tritate

2 cucchiai di prezzemolo italiano

8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

4 carciofi giovani, freschi

1 tazza di fave giovani sgusciate, crude

Mezzo limone Meyer, carta rasata o tagliata sottile

1/4 di cipolla rossa dolce, carta rasata o tagliata sottile

2 cucchiai di succo di limone Meyer

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di foglie di prezzemolo italiano

Sale e pepe bianco, a piacere

Indicazioni

  1. Sale e pepe bianco fresco In una pentola di medie dimensioni aggiungere le patate e coprire con acqua fredda. Condire generosamente con sale e mettere a fuoco medio fino a quando le patate sono tenere. Puoi tenerli per 45 minuti. A questo punto a fuoco basso. Quando è pronto per servire, estrarre le patate con un cucchiaio forato e metterle in una terrina. Usando una forchetta, fracassa le patate fino a quando non ci sono grossi grumi. Aggiungere le olive e il prezzemolo e un po 'più di olio extra vergine di oliva, aggiungere un po' di liquido di cottura delle patate, unire bene e condire con sale e pepe bianco a piacere. Servire immediatamente Per l'insalata di carciofi, fave e limone Meyer: spezza le foglie esterne dei carciofi fino ad arrivare alle foglie tenere e interne. Taglia la parte superiore dei carciofi. Usando un coltello da cucina o un pelapatate tagliare qualsiasi verde alla base dei carciofi e strofinare ogni carciofo con un limone a fette per prevenire lo scolorimento. Tagliare la carta sottile di carciofi in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungi il resto degli ingredienti e lancia per combinare. Per il tonno, grigliare rapidamente il tonno per 1 minuto su ciascun lato. Assicurati di non cuocere troppo il pesce
  2. Insalata di carciofi, fava e limone Meyer al limone.