Anonim

ingredienti

Pastella Cupcake:

1/2 tazza di latte di cocco senza zucchero

1 cucchiaio di aceto di mele

1 tazza di farina di sorgo dolce

1/2 tazza di fecola di patate senza glutine

1/4 tazza di amido di mais senza glutine

1 cucchiaino di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di sale kosher

1 tazza di zucchero semolato

1/2 tazza di succo d'arancia

1/3 di tazza di olio di canola

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

glassa:

1/2 tazza di burro non salato, a temperatura ambiente

1/4 di tazza di accorciamento di verdure

3 tazze di zucchero a velo

3 cucchiai di succo d'arancia

1 cucchiaio di scorza d'arancia ben confezionata

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Image

Indicazioni

Equipaggiamento speciale:
12 fodere per cupcake in carta; una padella per cupcake da 12 tazze
  1. Per la pastella: preriscaldare il forno a 350 gradi F e spostare una griglia al centro del forno. Metti 12 fodere di carta in una teglia per cupcake.
  2. Unire il latte di cocco e l'aceto di mele in una piccola ciotola, mettere da parte per accartocciare.
  3. Setacciate insieme la farina di sorgo, la fecola di patate, l'amido di mais, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale in una ciotola capiente. Mescolare la miscela di latte di cocco e sidro di mele. Aggiungi lo zucchero semolato, il succo d'arancia, l'olio e l'estratto di vaniglia. Sbattere per 1 minuto. La pastella dovrebbe diventare liscia e iniziare ad addensarsi. Riempi ogni fodera per cupcake piena per due terzi. Cuocere fino a quando uno stecchino inserito al centro di un cupcake non esce pulito, da 25 a 30 minuti.
  4. Raffreddare i cupcake fino a quando non sono più caldi al tatto, 30 minuti.
  5. Per la glassa: aggiungi il burro e l'accorciamento in una ciotola capiente e frusta insieme. Setacciare lo zucchero dei pasticceri. Versare il succo d'arancia, la scorza e l'estratto di vaniglia e frullare fino a che liscio.
  6. Distribuire la glassa (circa 3 cucchiai ciascuno) sui cupcakes raffreddati.