Anonim

ingredienti

350 grammi Miscela di farina senza glutine per tutti gli usi, la ricetta segue

2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo

1 cucchiaino di polvere di buccia di psillio (vedi la nota del cuoco)

1 cucchiaino di sale kosher

2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per l'aspersione

1 uovo grande, a temperatura ambiente

3/4 tazza di acqua calda

Miscela di farina senza glutine per tutti gli usi:

400 grammi di farina di miglio

300 grammi di farina di riso dolce

300 grammi di fecola di patate

Image

Indicazioni

  1. Combinazione degli ingredienti secchi: sbattere insieme la miscela di farina, lievito, psillio e sale. Versare questa miscela nella ciotola di un robot da cucina.
  2. Finitura dell'impasto: con il robot da cucina in funzione, aggiungere l'olio d'oliva, quindi l'uovo. Lentamente, versa dentro l'acqua. Ecco la parte importante: l'impasto per pizza senza glutine non avrà lo stesso aspetto dell'impasto per glutine. Sarà molto più umido, anche un po 'come una pastella di pancake. Mentre versi l'acqua, cerca l'impasto che si riunisce intorno alla paletta. Tuttavia, quando si spegne il miscelatore, l'impasto dovrebbe staccarsi immediatamente dalla paletta.
  3. Far lievitare l'impasto: raschiare l'impasto della pizza in una grande ciotola unta. Coprilo con un involucro di plastica e posiziona la ciotola in un luogo caldo. L'impasto senza glutine non aumenta quanto l'impasto per il glutine. Invece, stai cercando l'impasto per idratare completamente e aumentare di dimensioni di circa un terzo. Quando l'impasto è leggermente aumentato e ha la consistenza dell'impasto tradizionale, circa 1 ora e mezza, sei pronto per cuocere.
  4. Preparare la cottura: scalda il forno a 500 gradi F. Se hai una pietra per pizza - e ti consigliamo di farlo - mettila subito in forno.
  5. Se possiedi una buccia per pizza, stendici sopra un pezzo di carta pergamena. Se non ne possiedi uno, metti la carta pergamena su una teglia per pizza o una teglia. Metti l'impasto sulla carta pergamena e poi aggiungilo con un altro della stessa dimensione. Usando le mani o il mattarello, appiattire l'impasto lentamente e in modo uniforme. Vuoi un impasto per pizza di circa 12 pollici di diametro. Togli il pezzo superiore di carta pergamena dall'impasto della pizza.
  6. Cospargi un po 'di olio d'oliva sopra l'impasto. Cuocere l'impasto nel forno fino a quando i bordi iniziano a diventare marroni e croccanti e la parte superiore della pizza è un po 'soda al tatto, da 5 a 8 minuti.
  7. Estrai l'impasto della pizza e aggiungi tutti i condimenti che desideri.

Miscela di farina senza glutine per tutti gli usi:

  1. Versare tutte le farine in un grande contenitore. (I negozi di forniture per ristoranti vendono grandi contenitori di plastica che si adattano bene a questo scopo. Potresti anche usare un grande barattolo di vetro.) Agita e agita e agita più forte fino a quando tutte le farine sono diventate un colore.