Anonim

ingredienti

1 1/2 libbre di cipolle gialle, affettate sottili

3 cucchiai di burro non salato

1 cucchiaio di olio d'oliva

Grande pizzico di zucchero

Sale e pepe

2 cucchiai di farina

4 tazze di brodo di manzo

1/2 tazza di vino bianco secco

Un sacchetto di garza contenente 1 cucchiaino di timo essiccato, 12 rametti di prezzemolo, 8 grani di pepe e una foglia di alloro

1/2 tazza di cipolla tritata finemente

2-3 cucchiai di cognac

8 fette di pane francese croccante, tagliato spesso 1 pollice

Burro non salato fuso a piacere

1 spicchio d'aglio grande, dimezzato

1 l / 2 tazze di groviera appena grattugiata

1/3 di tazza di parmigiano grattugiato fresco

Indicazioni

  1. Prepara la zuppa: in una pentola capiente cuocere le cipolle nel burro e nell'olio con zucchero, sale e pepe a piacere a fuoco moderatamente basso, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a renderle morbide. Scoprire e cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, 2 minuti. Aggiungere il brodo, il vino, il sacchetto di garza e sale e pepe a piacere e cuocere, parzialmente coperto, scremando di tanto in tanto, per 30 minuti. Condire con cipolla tritata e cognac.
  2. Preriscalda il forno a 350 gradi F. Disporre le fette di pane sulla teglia, spennellare entrambi i lati con burro fuso e infornare, girando una volta, per 15 minuti o fino a quando diventa dorato. Strofinare con aglio.
  3. Trasferire la zuppa in ciotole resistenti al forno e coprire con fette di pane. Cospargere con formaggi e condire con burro fuso. Cuocere per 15 minuti, o fino a quando la zuppa è bollente e il formaggio si è sciolto. Correre sotto una griglia di preriscaldamento fino a quando il formaggio è dorato.
  4. Vino consigliato: Beaujolais Nouveau 1995