Anonim

ingredienti

2 cucchiai di burro non salato

2 cucchiai di olio d'oliva

2 libbre di cipolle gialle dolci, sbucciate e affettate molto sottili

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

2 spicchi d'aglio, tritati o passati

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati

1 cucchiaino di paprika

2 cucchiai di uva passa dorata

1/4 tazza di Madera secca

5 tazze di brodo ricco di pollo o manzo

4 fette di abbondante pane di campagna, tostato e spazzolato con 2 cucchiaini di olio d'oliva.

Indicazioni

  1. Scaldare burro e olio a fuoco medio-basso in un grande bollitore. Aggiungi cipolle, sale, zucchero e pepe e mescola bene. Cuocere delicatamente per 30-40 minuti fino a quando non è molle e ben caramellato. Aggiungere l'aglio, i chiodi di garofano, la paprika e l'uvetta e cuocere un minuto fino a quando i loro aromi non vengono rilasciati. Aggiungi Madeira e fai sobbollire fino a quando è ridotto della metà. Aggiungi il brodo, porta ad ebollizione, quindi abbassa il fuoco e fai sobbollire coperto per un'ora, quindi fai sobbollire scoperto altri 30 minuti. Metti un crostino sul fondo di ogni scodella e mestola sopra.