Anonim

ingredienti

1 tazza di riso bianco a grana media o lunga

1 ananas, pelato, tagliato in quattro nel senso della lunghezza e animato

1 cucchiaio di zenzero pelato tritato

1 cucchiaio di olio vegetale

1 cucchiaio di salsa di soia, più una spruzzata per la salsa

1/2 cucchiaino di polvere cinese a cinque spezie

1 mazzo di scalogno

4 braciole di maiale con lombata di osso (1/2 pollice di spessore; circa 1 3/4 libbre)

Un pizzico di peperoncino in scaglie

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Indicazioni

  1. Unire il riso e 1 2/3 tazze d'acqua in una casseruola media e portare ad ebollizione. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando il riso è tenero e l'acqua non viene assorbita, circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciar riposare fino al momento di servire.
  2. Nel frattempo, tagliare un pezzo di ananas da 2 pollici e grattugiarlo sui fori grossolani di una grattugia in una grande ciotola. Mescolare lo zenzero, olio vegetale, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1/4 cucchiaino di polvere di cinque spezie. Aggiungere gli scalogni e le braciole di maiale e girare per ricoprire; lasciare marinare a temperatura ambiente, 10 minuti. Strofina l'ananas rimanente con il rimanente 1/4 di cucchiaino di cinque spezie in polvere.
  3. Preriscaldare una griglia a medio alta. Grigliare le braciole di maiale fino a cottura ultimata, circa 3 minuti per lato. Grigliare lo scalogno e l'ananas, girando di tanto in tanto, fino a carbonizzare, circa 3 minuti.
  4. Tritare grossolanamente l'ananas e gli scalogni e trasferirli in una ciotola. Aggiungere i fiocchi di peperoncino e una spruzzata di salsa di soia e mescolare. Servi le braciole di maiale con la salsa di ananas e il riso.
  5. Fotografia di Justin Walker