Anonim

ingredienti

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

1 cipolla gialla media, affettata

1 peperone rosso tritato grossolanamente

1 pacchetto di chorizo ​​precotto da 7 once, affettato sottilmente

1/2 libbra di patate rosse, tagliate a cubetti, bollite fino a quando sono tenere e sgocciolate

1 spicchio d'aglio, tritato

3 cucchiai di foglie di coriandolo tritate

1 cucchiaino di sale kosher, più 1 pizzico

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato

12 uova

Image

Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Preriscalda il forno a 450 gradi F.
  2. Scaldare l'olio di colza in una padella antiaderente da 12 pollici o in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolle e peperoni, cuocere fino a quando saranno teneri, circa 5 minuti. Aggiungi chorizo, patate, aglio e coriandolo mescolando accuratamente per non spezzare le patate, cuoci ancora 1 minuto. Condire con sale e pepe.
  3. In una grande ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungi le uova nella padella con la miscela di chorizo. Mescolare delicatamente con una spatola resistente al calore, lasciando cuocere il fondo, tirando via ai lati per consentire all'uovo in cima di scorrere sotto come se stesse cuocendo una frittata.
  4. Quando le uova sono per lo più preparate, ma ancora un po 'liquide, mettete la padella in forno per circa 5 minuti fino a quando non sono ben fissate e leggermente gonfie e dorate.
  5. Togliere dal forno. Tagliare a spicchi. Servire caldo oa temperatura ambiente.