Anonim

ingredienti

Per il ripieno:

2 chili di petto d'anatra

1/3 di tazza di mozzarella affumicata

1/2 tazza di carote, dadi fini

4 cucchiai di cipolle verdi, dadi fini

2 cucchiaini di polvere orientale a cinque spezie

2 cucchiaini di maggiorana

1/2 cucchiaino di cumino

1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino di coriandolo

3 cucchiai di panna

Dash pepe nero

Per l'impasto:

5 uova

1 oncia di olio

1 oncia d'acqua

1/4 cucchiaino di sale

4 tazze di farina

Per la salsa:

3 once di burro non salato

1 1/2 once di vino bianco

3 once di brodo di pollo

1/4 tazza di pomodori secchi

1/2 cucchiaio di aglio, tritato

1 cucchiaio di erbe fresche (prezzemolo, basilico, origano ed erba cipollina)

Sale e pepe a piacere

6 rametti di basilico fresco

Indicazioni

  1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Sear petto d'anatra sulla griglia e trasferirlo in forno e terminare la cottura seno a 155 gradi F. Mettere in frigorifero e raffreddare. Prendi il seno e trita finemente. Mescolare gli ingredienti rimanenti

Per l'impasto:

  1. Frullare insieme le uova, l'olio, l'acqua e il sale; piegare insieme nella farina e lasciare riposare fino a quando l'impasto non sarà sodo. Usando questo impasto, segui le indicazioni della macchina Ravioli posizionando 1 oncia di riempimento in ogni raviolo. Mettere i ravioli finiti in acqua bollente per circa 8-12 minuti o meno

Per la salsa:

  1. Metti il ​​burro in una padella calda e cuoci fino a doratura. Aggiungi vino e riduci di 1/3, quindi aggiungi brodo di pollo e ingredienti rimanenti. Ridurre di nuovo di 1/3.
  2. Soffriggere delicatamente i ravioli in salsa al burro e servire con un rametto fresco di