Anonim

ingredienti

1/3 di tazza di aceto di riso

1 cucchiaio di succo di lime appena spremuto

20 ostriche, strofinate

1 cucchiaino di miele di trifoglio

2 cucchiai di cipolla rossa tagliata a dadini

1 piccolo peperoncino jalapeno o serrano, seminato e tagliato a dadini sottili

2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente

2 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente

2 cucchiai di dragoncello fresco tritato finemente

Sale kosher e pepe nero appena macinato

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Indicazioni

  1. Riscaldare la griglia a livello alto per grigliare direttamente.
  2. Mescola l'aceto, il succo di lime, il miele, le cipolle, il jalapeno, le erbe tritate e un po 'di sale e pepe in una piccola ciotola. Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 10 minuti per consentire la fusione degli aromi.
  3. Rimuovi le cime delle ostriche sopra una ciotola, catturando il liquore di ostriche che fuoriesce. Aggiungi il liquido al guscio inferiore con l'ostrica. Metti sulla griglia e griglia fino a quando il liquido inizia a sobbollire ma le ostriche sono ancora un po 'crude al centro, circa 4 minuti. Rimuovi delicatamente con le pinze su un piatto e aggiungi ogni ostrica con un cucchiaino di mignonette.