Anonim

ingredienti

Burro di erba cipollina Worcestershire:

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/4 tazza di scalogno tritato finemente

1 cucchiaino di aglio tritato finemente

2 stick di burro non salato, a temperatura ambiente

1/4 tazza di salsa Worcestershire

2 cucchiai di senape secca

3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente

Sale e pepe appena macinato

bistecche:

2 tazze di grani di pepe neri macinati grossolanamente

3 cucchiai di polvere di peperoncino ancho

8 bistecche con l'osso, ciascuna da 10 a 12 once

Olio d'oliva

sale

Indicazioni

  1. Preriscaldare la griglia o il bruciatore laterale. Scaldare l'olio in una padella media aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere fino a che morbido, lasciare raffreddare leggermente. Mettere il burro in una piccola ciotola e aggiungere la miscela di scalogno, Worcestershire, senape ed erba cipollina e mescolare fino a quando combinato. Condite con sale e pepe a piacere. Raschiare la miscela al centro di un pezzo di carta cerata e arrotolarla in un tronco. Refrigerare fino a quando non è solido
  2. Preriscaldare la griglia. Mescolare i grani di pepe e la polvere di peperoncino ancho in una teglia media. Spennellare le bistecche con olio d'oliva e condire con sale. Immergere un lato delle bistecche nella miscela di pepe e grigliare, lato pepe verso il basso, fino a doratura, circa 5-6 minuti, capovolgere e continuare a grigliare 6-7 minuti per doneness medio-raro. Togliere dalla griglia e coprire con una fetta di burro.