Anonim

ingredienti

Salsa barbecue (oppure puoi usare 1 barattolo salsa barbecue Mesa Grill):

2 cucchiai di olio di canola

1 cipolla spagnola media, tritata grossolanamente

3 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente

2 tazze di ketchup

1/2 tazza di acqua

2 cucchiai di peperoncino ancho in polvere

1 cucchiaio di paprika

2 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di aceto di sidro

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

1 o 2 cucchiai di purea di chipotle (a seconda di quanto piccante lo vuoi)

1/4 cucchiaino di Cile de Arbol o Caienna

2 cucchiai di zucchero di canna scuro

1 cucchiaio di miele

2 cucchiai di melassa

Pizzica sale e pepe nero appena macinato, oltre a molto altro per condire

Toast all'aglio:

6 cucchiai di burro non salato

2 spicchi d'aglio, tritati finemente

Sale e pepe nero appena macinato

8 fette di pane a lievitazione naturale (1/2 pollice)

Neat Joes:

1 cucchiaio di olio di canola

Mandrino macinato da 2 libbre (80/20)

Sale e pepe nero appena macinato

1 tazza di dadi rossi piccoli cipolla

1/2 tazza di sedano a dadi piccoli

1/2 tazza di peperoncini poblano arrostiti con piccoli dadi

1/2 tazza di peperoni rossi arrostiti piccoli dadi

1/2 tazza di dadi piccoli arrostiti peperone giallo

4 spicchi d'aglio, tritati finemente

1 cucchiaio di peperoncino ancho in polvere

1 1/4 tazze di salsa barbecue, ricetta sopra

1/4 di tazza d'acqua

1/4 di ketchup

1 cucchiaio di senape di Digione

1 cucchiaino di salsa Worcestershire

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di melassa

2 cucchiai di aceto di mele

1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato o coriandolo o altro per guarnire

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Per la salsa barbecue:
  2. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto in una casseruola a fondo pesante. Aggiungi le cipolle e cuoci fino a che non diventano morbide, 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungi il ketchup e l'acqua e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungi gli altri ingredienti e fai sobbollire fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
  3. * Trasferire il composto in un robot da cucina e frullare fino a che liscio, condire con sale e pepe, a piacere. Versare in una ciotola e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. La salsa rimarrà per 1 settimana nel frigorifero conservato in un contenitore ermeticamente chiuso.
  4. Per il toast all'aglio:
  5. Unire il burro e l'aglio in una piccola casseruola e cuocere a fuoco basso fino a quando il burro si scioglie. Condite con sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti.
  6. Preriscaldare la griglia.
  7. Mettete il pane su una teglia e cuocetelo fino a quando entrambi i lati fino a dorarli leggermente, circa 1 minuto per lato. Togliere dal forno e spazzolarli con il burro all'aglio. Trasferire su un piatto da portata e mettere da parte fino al momento di servire.
  8. Per i Neat Joes:
  9. Scaldare l'olio a fuoco alto in una padella larga con i lati alti fino a quando l'olio inizia a fumare.
  10. Aggiungi il manzo, spezzettandolo in piccoli pezzi usando una spatola di metallo o un cucchiaio di legno, condisci con sale e pepe, a piacere e cuoci fino a doratura. Rimuovere con un cucchiaio forato su un piatto. Scolare dalla padella tutti tranne 1 cucchiaio di grasso. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere fino a che morbidi, circa 3 minuti. Aggiungere il poblano, i peperoni e l'aglio e cuocere per 1 minuto. Aggiungere la polvere di ancoraggio e cuocere per 30 secondi. Aggiungere la salsa barbecue, 1/4 di tazza d'acqua e il ketchup, portare ad ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente addensato, circa 5 minuti. Ridurre il fuoco a medio-basso, mescolare con senape, Worcestershire, miele, zucchero di canna e melassa. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Rimuovere il coperchio, riportare la carne nella padella e continuare la cottura fino a quando leggermente addensato, circa 10 minuti in più. Aggiungere l'aceto, condire con sale e pepe, a piacere, e mescolare in 1/2 tazza di prezzemolo o coriandolo.
  11. Top fette di pane all'aglio con un po 'della miscela sciatta joe, cospargere con coriandolo o prezzemolo.
  12. * Quando si miscelano liquidi caldi: rimuovere il liquido dal fuoco e lasciarlo raffreddare per almeno 5 minuti. Trasferire il liquido su un frullatore o robot da cucina e riempirlo non più della metà. Se si utilizza un frullatore, rilasciare un angolo del coperchio. Ciò impedisce l'effetto del vuoto che crea esplosioni di calore. Posizionare un asciugamano sopra la parte superiore della macchina, pulsare alcune volte, quindi procedere ad alta velocità fino a che liscio.