Anonim

ingredienti

Palline Matzo:

6 cucchiai di grasso di pollo

3 cucchiai di erba cipollina tritata finemente

4 uova grandi

1/4 tazza di aneto fresco tritato finemente

2 cucchiai di acqua seltzer

1 cucchiaino di zucchero

1 1/4 cucchiaini di sale kosher

1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

1 tazza di farina matzo non salata

Brodo di pollo:

2 grandi cipolle gialle, tagliate in quarti

3 carote, tagliate in pezzi da 2 pollici

3 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 2 pollici

2 foglie di alloro

1 cucchiaino di grani di pepe bianchi

1 mazzetto di prezzemolo

10 rametti di timo fresco

1 pollo (3 libbre)

3 libbre di ossa di pollo, collo incluso

acqua

2 peperoni jalapeno, arrostiti e tagliati

Sale e pepe nero appena macinato

Foglie di aneto fresco tritate

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Indicazioni

Image GUARDA Guarda come realizzare questa ricetta.
  1. Per le palline matzo:
  2. Scaldare il grasso di pollo a fuoco medio in una padella piccola. Aggiungere l'erba cipollina e cuocere per 30 secondi. Mettere da parte per raffreddare leggermente.
  3. In una ciotola capiente, aggiungi le uova, l'aneto, il seltzer, lo zucchero, il sale, il pepe e frusta fino a quando non saranno combinati. Aggiungere la farina di matzo e la miscela grasso / erba cipollina di pollo e mescolare per unire. Coprire bene e conservare in frigorifero per almeno 8 ore e fino a 24 ore.
  4. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco medio. Formare la miscela di matzo in 8 palline di uguali dimensioni, circa 1 3/4 once ciascuno, aggiungere all'acqua, ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere fino a quando sono molto teneri, circa 1 ora e 20 minuti. Rimuovere con un cucchiaio forato nella pentola con il brodo di pollo e cuocere per 5 minuti prima di servire. Mestola la zuppa in singole ciotole e servi.
  5. Per il brodo di pollo:
  6. Unire tutti gli ingredienti in una grande pentola e aggiungere abbastanza acqua fredda per coprire di 2 pollici. Portare a ebollizione, a fuoco medio, quindi ridurre a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, scremando la feccia dal brodo con un mestolo, ogni 15 minuti, per 3 ore. Filtrare in una grande ciotola e scartare i solidi.
  7. Trasferire in una grande casseruola e cuocere fino a quando si riduce della metà. Aggiungi i jalapenos arrostiti negli ultimi 10 minuti o a fuoco lento, quindi rimuovi. Condire con sale, pepe e aneto fresco tritato.