Anonim

ingredienti

Costole posteriori per bambini 2 lastre (4 libbre)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

Olio extravergine d'oliva

2 mazzi di cavolo giovane, lavati e asportati

1 cipolla, pelata e tagliata a fette, 1/4 di pollice di spessore

1 testa d'aglio, tagliata attraverso l'equatore

1/2 gallone di succo di mela

1/2 tazza di aceto di mele

1/2 mazzetto di timo

Patate dolci montate, la ricetta segue

4 patate dolci grandi, strofinate

Sale kosher e pepe nero appena macinato

2 tazze di panna

2 foglie di alloro

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Pizzica la noce moscata appena grattugiata

1/2 arancia, scorza

2 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di burro non salato

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Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  2. Condire le costolette di maiale con abbondante sale e pepe. Scaldare una padella a fondo pesante a fuoco alto e condire con olio. Sear costole su entrambi i lati fino a doratura per alcuni minuti per lato. Accumula entrambi i ripiani di costole su 1 lato della teglia. Dall'altro lato, mettere le verdure di cavolo, quindi la cipolla e l'aglio in cima. Versare il succo di mela e l'aceto di sidro, aggiungere il timo, quindi coprire con un foglio, mettere in forno e brasare per 1 ora 30 minuti a 2 ore.
  3. Al termine, rimuovere la pellicola, imbastire la carne con i succhi di pan, quindi cuocere scoperta per altri 20 minuti fino a quando la carne ha una buona caramellizzazione e il liquido si riduce, formando una glassa appiccicosa sulla carne. Metti le verdure di cavolo e il liquido per brasare su un piatto da portata e aggiungi le costole. Servire le costolette sopra le verdure di cavolo con liquido brasato e purea di patate dolci
  4. Patate Dolci Montate:
  5. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  6. Pungere le patate dolci dappertutto con una forchetta, condire con olio d'oliva e condire con sale e pepe. Metterli in una teglia e arrostire per 45 minuti fino a quando non saranno molto morbidi. Togliere la padella dal forno.
  7. In una pentola piccola, a fuoco basso, scalda la panna con le foglie di alloro, quindi mantieni caldo fino a quando non sei pronto a frullare le patate. Scartare le foglie di alloro prima di aggiungere alle patate.
  8. Quando le patate sono abbastanza fredde da maneggiare, raccogli la carne nella ciotola di un robot da cucina. Condire con sale, cannella, noce moscata, scorza d'arancia e zucchero di canna. Aggiungi la panna e 1 cucchiaio di burro e purea fino a renderli super lisci.
  9. Resa: da 10 a 12 porzioni