Anonim

ingredienti

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva

1 peperone rosso, animato, seminato e tagliato a strisce sottili

1 peperone verde animato, seminato e tagliato a strisce sottili

2 grandi pomodori maturi, seminati e tagliati a dadini

2 cipolle bianche medie, affettate sottili

2 spicchi d'aglio, tritati

Prosciutto crudo da 1/4 libbra, come presunto o prosciutto, tagliato a dadini

1 chilo di salsiccia affumicata dura, come la linguica o il chorizo, rimossa dall'involucro

1 cucchiaio abbondante di paprika

Pizzica i fiocchi di peperoncino

2 foglie di alloro

1 tazza di vino bianco secco

4 libbre piccole vongole o vongole a collo alto, strofinate e sciacquate bene

1 limone, spremuto

1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta

Pane portoghese, come accompagnamento

Indicazioni

  1. Rivestire un grande forno olandese con l'olio d'oliva e mettere a fuoco medio. Quando l'olio forma un po 'di foschia, aggiungi i peperoni, i pomodori, le cipolle e l'aglio; cuocere e mescolare per circa 7 minuti fino a quando le verdure sono morbide, ma non dorate. Aggiungi il prosciutto e la salsiccia e mescola per 2 minuti per liberare parte del grasso saporito. Mescolare la paprika, i fiocchi di pepe, le foglie di alloro e il vino. Cuocere a fuoco lento e mescolare per 10 minuti per cuocere un po 'il liquido. (Se si utilizza una cataplana, trasferire la salsa nel recipiente e procedere come indicato.)
  2. Metti le vongole nella salsa e mescolale con un cucchiaio grande in modo che siano ben ricoperte e parte della salsa sia in cima. Spremi il succo di limone e fai una doccia con prezzemolo tritato. Chiudi ermeticamente il forno olandese o la cataplana e fai sobbollire a fuoco moderato per 15 minuti fino a quando le vongole si aprono senza sbirciare. Scarta tutte le vongole che non sono state aperte a quel punto. Rimuovi la cataplana dalla stufa e aprila al tavolo. Mestolo in scodelle e servilo immediatamente con pane portoghese croccante.