Anonim

ingredienti

4 tazze di latte intero

1/4 tazza di latte in polvere senza grassi

1/4 tazza di sciroppo d'acero (opzionale)

1/4 tazza di yogurt bianco con colture attive

6 tazze di mele Granny Smith sbucciate a dadini

1/4 tazza di zucchero di canna

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 cucchiaino di cannella in polvere

un pizzico di sale

1/4 di tazza d'acqua

un pizzico di sale

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Indicazioni

  1. Riscalda il latte in una pentola capiente a fuoco medio-basso fino a quando un termometro registra 185 gradi F. (Il latte dovrebbe essere fumante ma non bollente.) Spegni il fuoco e frusta lentamente nel latte secco. Sbattere nello sciroppo d'acero, se si utilizza. Lascia raffreddare la miscela di latte a 110 ° F, 20-30 minuti. Sbatti nello yogurt bianco.
  2. Versare il composto di latte in un grande barattolo o una ciotola di vetro. Coprire con un canovaccio o un involucro di plastica ventilato con alcuni fori. Mettere da parte in un luogo caldo (da 90 ° F a 105 ° F), ad esempio vicino a una stufa o in un dispositivo di raffreddamento con un thermos riempito con acqua calda, da 12 a 18 ore. (Più a lungo rimane, più spesso e piccante sarà lo yogurt.)
  3. Trasferisci lo yogurt in frigorifero; raffreddare almeno 8 ore. Mescolare prima di servire.

Per la composta di mele:

  1. Unire 6 tazze di mele Granny Smith sbucciate a dadini, 1/4 di tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere, un pizzico di sale e 1/4 di tazza di acqua in una padella a fuoco medio. Lasciar cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa 30 minuti.