Anonim

ingredienti

1 1/4 chili di riso sushi (2 3/4 tazze)

3 tazze d'acqua

1⁄4 di tazza di mirin, più un supplemento per inumidire il nori

5 fogli nori (1 confezione)

4 cucchiaini di polvere di wasabi, mescolati con 2 cucchiaini di acqua

1/2 tazza di cipolla rossa a dadini

1 carota, julienne

1 peperone rosso, julienne

1 peperone giallo, julienne

1 scalogno, julienne (solo parte verde)

1 cetriolo in serra, seminato e julienne

1 barattolo di zenzero sottaceto (10 once)

Salsa per sushi:

1/2 cucchiaino di polvere di wasabi

1/4 cucchiaino di acqua

1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato

1 cucchiaino di zenzero sottaceto tritato

1 cucchiaino di scalogno tritato (solo parte verde)

1/4 tazza di aceto di vino bianco

3 cucchiai di salsa di soia buona

1/2 cucchiaino di olio di sesamo scuro

Indicazioni

  1. Mettere il riso in un colino e sciacquare sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è abbastanza chiara, circa 5 minuti. Scuotere l'acqua e lasciare asciugare il riso nel colino per 15 minuti.
  2. Metti il ​​riso in una pentola con esattamente 3 tazze d'acqua e cuoci coperto a fuoco vivo fino a quando inizia a schiumare, circa 5 minuti. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 15 minuti. Spegni il fuoco e cospargi con 1/4 di tazza di mirin. Sostituisci il coperchio e lascia cuocere a vapore il riso per 15 minuti. Mettere in una ciotola e raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Per preparare il sushi, posiziona un rullo di bambù per sushi su un tavolo con le canne di bambù orizzontali. Cospargere leggermente con acqua. Posizionare 1 foglio nori in alto, il lato liscio verso il basso e inumidire leggermente con mirin. Con le mani umide, premere 1 1/4 tazze di riso in piano sulla parte superiore del nori, lasciando bordi da 1 1/2 pollici in alto e in basso, ma premendo fino ai lati. Assicurati che il riso sia pressato uniforme e liscio.
  4. Distribuire 1/4 di cucchiaino di pasta di wasabi in una striscia orizzontale vicino al bordo inferiore del riso. Sopra il wasabi, cospargere leggermente le cipolle rosse in una striscia orizzontale. Metti le strisce di carote in una striscia orizzontale, sopra il wasabi e le cipolle, e segui accatastando i peperoni rossi e gialli, gli scalogni e i cetrioli sopra, formando un fascio stretto e diritto di verdure. Metti 1 strato di fette di zenzero sottaceto sopra.
  5. Per arrotolare il sushi, prendi il bordo vicino del rullo di bambù e tienilo con il nori, quindi tirali su e sopra il fascio di verdure fino a quando il nori raggiunge il riso dall'altra parte. Premere il rullo per creare un fascio rotondo, quindi arrotolare il fascio fino al bordo estremo del nori e premere di nuovo per creare un fascio rotondo. (Il nori dovrebbe racchiudere totalmente il riso e le verdure in un tubo tondo, ma le estremità avranno riso e verdure sporgenti.) Ripetere il processo con gli altri ingredienti. Tieni i rotoli sotto un asciugamano umido e conserva in frigorifero fino al momento di servire. Per servire, tagliare le estremità con un coltello molto affilato e tagliare ogni rotolo in 8 pezzi uguali.
  6. Nel frattempo, per la salsa di immersione del sushi, unisci la polvere di wasabi e l'acqua per fare una pasta. Mescolare i peperoni, lo zenzero, gli scalogni, l'aceto, la salsa di soia e l'olio di sesamo. Servire il sushi a temperatura ambiente con la salsa di immersione.