Anonim

ingredienti

Insalata di riso:

1 tazza di riso selvatico a grana lunga

2 cucchiaini di sale kosher

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

1/2 tazza di chicchi di mais freschi

1/2 tazza di edamame sgusciato cotto

1/2 tazza di piselli, scongelati da congelati o freschi

1/2 tazza di ceci in scatola, scolati

1/4 tazza di cipolla rossa a dadini

Vinaigrette allo Champagne:

1 spicchio d'aglio, tritato

1/2 scalogno, tritato

1/4 tazza di aceto di champagne

2 cucchiai di senape di Digione

2 cucchiai di succo di limone fresco

2 cucchiai di miele

1/2 cucchiaino di sale kosher, più altro per condire

1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro per condire

1/2 tazza di olio extra vergine di oliva

Indicazioni

  1. Per l'insalata: metti il ​​riso selvatico in una casseruola media con 4 tazze d'acqua e il sale kosher. Cuocere a fuoco lento scoperto fino a quando tenero, circa 50 minuti. Scolare bene, tornare alla casseruola e coprire per 10 minuti.
  2. Durante la cottura del riso, scaldare l'olio in una padella a fuoco medio a fuoco medio-alto. Aggiungi i chicchi di mais e rosola fino a carbonizzare, circa 5 a 8 minuti. Mettere da parte per raffreddare.
  3. Per la vinaigrette: sbattere insieme aglio, scalogno, aceto, senape, succo di limone, miele, sale e pepe in una ciotola media. Mentre sbatti continuamente, filtra lentamente nell'olio fino a quando la medicazione non viene emulsionata.
  4. Per servire: unire il riso caldo con mais, edamame, piselli, ceci e cipolla. Versare 1/4 di tazza di vinaigrette sopra e mescolare bene per distribuire uniformemente. Lasciare riposare per 30 minuti, assaggiare il condimento e servire a temperatura ambiente. La vinaigrette rimanente può essere refrigerata per un altro uso.