Anonim

ingredienti

2 bastoncini di burro non salato, a temperatura ambiente

3 tazze di zucchero a velo, diviso, più altro per guarnire

1/2 cucchiaino di sale

2 limoni, scorza e spremuta, divisi (circa 2 cucchiai di scorza e 2 cucchiai di succo)

2 tazze di farina per tutti gli usi non sbiancata

4 once di crema di formaggio, temperatura ambiente

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Indicazioni

  1. Nella ciotola di un robot da cucina, sbatti il ​​burro, 2 tazze di zucchero e sale fino a che liscio. Aggiungi tutto il succo di limone e metà della scorza. A bassa velocità, aggiungi la farina, 1/2 tazza alla volta, fino a quando non viene incorporata. Trasforma l'impasto per biscotti su una tavola e arrotolalo in un registro. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 24 ore.
  2. Preriscalda il forno a 350 gradi F.
  3. Rimuovere il ceppo dal frigorifero e tagliarlo in sottili dischi spessi da 1/4 di pollice. Se si utilizza 1 teglia, cuocere i biscotti in lotti. Disporre i dischi su 2 fogli da forno rivestiti in silicone o pergamena, a distanza di 1 pollice, e cuocere fino a quando i bordi sono dorati, circa 20 minuti. Rimuovere i biscotti dal forno e trasferirli in una griglia per raffreddarli completamente.
  4. Nel frattempo, usando il robot da cucina o il miscelatore manuale, mescolare la crema di formaggio con lo zucchero rimasto di 1 tazza di pasticcini e la metà rimanente della scorza di limone.
  5. Metà superiore dei biscotti con il composto di crema di formaggio e coprire con un altro biscotto per fare un panino. Spolverare la parte superiore dei panini con lo zucchero dei confettieri e servire.