Anonim

ingredienti

4 patate dolci piccole (o 2 grandi), sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice

1/4 tazza di sciroppo d'acero di grado B, diviso

1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva, diviso

2 cucchiaini di sale kosher, più altri per condimento

1 cucchiaino di pepe nero appena macinato, più altro per condire

4 grandi scalogni, pelati e tagliati a fettine sottili

2 cucchiai di aceto balsamico

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Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 400 gradi F.
  2. In una grande ciotola aggiungere le patate dolci, 2 cucchiai di sciroppo d'acero, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe. Mescolare per ricoprire uniformemente le patate e disporle su un vassoio. Arrostire fino a caramellare, marrone dorato e morbido, circa 20-30 minuti. Assicurati di controllarli dopo 15 minuti e mescola, se necessario.
  3. Nel frattempo, in una padella grande a fuoco medio-basso, aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e gli scalogni affettati e rosolare fino a quando iniziano a caramellare, circa 5 minuti Aggiungere i restanti 2 cucchiai di sciroppo d'acero e aceto balsamico. Condite con sale e pepe a piacere. Abbassa il fuoco a medio e cuoci fino a doratura e caramellato, circa 5 minuti. Aggiungi acqua, 1 cucchiaio alla volta, se la padella si asciuga.
  4. Aggiungere i cubetti di patate dolci arrostite agli scalogni caramellati e trasferirli in un piatto da portata caldo.