Anonim

ingredienti

Olio vegetale, per friggere

1 1/2 tazze di panna

4 libbre di patate ruggine, sbucciate e tagliate a pezzi di dimensioni uguali

Sale kosher grosso e pepe nero appena macinato

3 scalogni, tagliati a fettine sottili

1 cucchiaio di farina per tutti gli usi

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Indicazioni

  1. Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungere la farina in una piccola ciotola e condire con sale e pepe, a piacere. Ricopri gli scalogni affettati nella farina condita. Fai cadere gli scalogni nell'olio bollente, alcuni alla volta per evitare grumi, e friggi fino a quando non diventano di colore dorato scuro. Trasferire gli scalogni in un piatto foderato di carta assorbente e cospargere di sale, a piacere.
  2. In una pentola capiente aggiungere le patate e coprire con acqua. Condisci l'acqua con un pesante pizzico di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco a fuoco lento. Cuocere le patate fino a quando sono teneri, circa 15 minuti. Scolate immediatamente le patate e passatele attraverso un frantoio in una grande ciotola. Se non si dispone di un frullatore, è possibile schiacciare a mano o utilizzare un miscelatore manuale, ma assicurarsi di non frustare eccessivamente se si utilizza un miscelatore elettrico.
  3. Scaldare lentamente la panna in una casseruola dal fondo pesante a fuoco basso.
  4. Mescolare la panna calda nelle patate e condire con un po 'di sale e pepe, a piacere. Assaggia e regola il condimento, se necessario. Aggiungere le patate con lo scalogno fritto e servire. Mangia e divertiti!