Anonim

ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva

Filetto di manzo da 2 libbre, tagliato a 24 cubetti (1 pollice)

Sale kosher e pepe nero appena macinato

10 once di funghi cremini, gambo e tritato finemente

1 scalogno grande, tritato finemente

Pasta sfoglia congelata 2 fogli, scongelata (consigliata: Dufour)

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Indicazioni

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  1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Asciugare la carne con un tovagliolo di carta e condire tutti i lati con sale e pepe. Scottare rapidamente la carne su 2 lati solo fino a un marrone dorato intenso, per un totale di circa 4 minuti; non cuocere troppo. Trasferire in un piatto per raffreddare.
  2. Aggiungere i funghi e cuocere fino a quando iniziano a dorare e rilasciare il liquido, circa 5 minuti. Aggiungi gli scalogni e continua a cuocere fino a quando la miscela di funghi si asciuga, diventa marrone dorato e gli scalogni sono morbidi, circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.
  3. Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con carta pergamena o una teglia da forno in silicone.
  4. Su una superficie di lavoro, arrotolare 1 foglio di pasta sfoglia su un rettangolo di 10 x 14 pollici. Metti sulla pasta frolla cumuli di miscela di funghi di dimensioni pari a un cucchiaino da tè, spaziandoli uniformemente in 4 file di 3. Riempi il tumulo di funghi con un pezzo di manzo, con il lato scottato. Con un coltello affilato, tagliare la pasta a quadrati regolari attorno alla carne e ai funghi. Lavorando 1 alla volta, tira 2 lati opposti di pasta su ogni pezzo di manzo, quindi piega le estremità sopra per formare un pacchetto. Invertire e disporre i pacchetti con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia e premerli leggermente per sigillare la pasta. Ripetere l'operazione con il restante manzo, funghi e pasta.
  5. Cuocere i Wellington fino a doratura, da 20 a 25 minuti. Togliere dal forno su un piatto da portata e lasciare raffreddare almeno 10 minuti prima di servire.