Anonim

ingredienti

1 pane di brioche di pagnotta grande

6 tazze di ciliegie surgelate snocciolate

1/2 tazza di zucchero di canna scuro

2 mazzi di rametti di menta

1/4 di tazza d'acqua

Pizzico di sale

1 pinta di panna da montare

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Indicazioni

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  1. Fodera una ciotola di vetro da 6 tazze o un piatto da portata con un grande pezzo di involucro di plastica per coprire il fondo e i lati della ciotola. Ciò renderà più semplice il sformato del budino. Rimuovere le croste dalla brioche e tagliarle a fette spesse circa 1 pollice. Disporre le fette di pane nella ciotola preparata, tagliando secondo necessità, per coprire il fondo e i lati. Dovresti avere delle fette rimanenti.
  2. In una casseruola dal fondo pesante, a fuoco medio, unisci le ciliegie, lo zucchero, 1 3/4 mazzi di rametti di menta fresca, acqua e un pizzico di sale e porta a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche iniziano ad ammorbidirsi e rilasciare i loro succhi, circa 20 minuti.
  3. Versare circa metà della miscela di ciliegie nella ciotola preparata. Metti uno strato di fette di brioche sopra le ciliegie e premi delicatamente verso il basso. Versare più del composto di ciliegie sullo strato di brioche. Prenota un po 'di liquido ciliegia per la salsa. Guarda le fette di brioche sul fondo della ciotola che dovrebbero essere ben colorate con il liquido ma non troppo sature o troppo bagnate. Quindi, coprire con l'ultimo strato di fette di brioche e aggiungere più miscela di ciliegia. Se finisci le fette di brioche, puoi sempre usare le guarnizioni per la crosta.
  4. Avvolgi strettamente l'intero budino e la ciotola con un involucro di plastica e metti un piatto, più piccolo della parte superiore della ciotola, sopra il budino per appesantirlo. Metti un peso pesante sulla parte superiore della piastra per comprimere ulteriormente, come merci in scatola pesanti o persino una padella di ferro. Refrigerare per 8 a 12 ore.
  5. Cuocere a fuoco lento il liquido di ciliegie riservato in una piccola casseruola. Ridurre la metà del liquido, quindi scartare i rametti di menta, raffreddare e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
  6. Quando sei pronto per servire, frusta la panna in una ciotola capiente fino a formare dei picchi morbidi, quindi aggiungi un cucchiaino di sciroppo di ciliegia ridotto. Frusta da incorporare. Sformare il budino su un piatto da portata. Spennellate un po 'di sciroppo sul budino per aggiungere una bella lucentezza. Tagliare a spicchi e servire con un po 'di panna montata aromatizzata. Cospargi un po 'di sciroppo su ogni porzione e guarnisci un rametto di menta fresca. Puoi anche mettere una ciliegia fresca in cima se hai la voglia!