Anonim

ingredienti

1 tazza di pasta orzo essiccata

1/4 di tazza di olio d'oliva aromatizzato all'aglio, diviso

1 grande zucca gialla, circa 8 once, divisa in tre nel senso della lunghezza e affettata

Sale kosher e pepe nero appena spezzato

4 once di formaggio feta, sbriciolato

1/2 tazza di foglie di menta fresca, tritate, più altro per guarnire

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Indicazioni

  1. Portare a ebollizione a fuoco medio una grande pentola di acqua fortemente salata. Mescolare l'orzo e cuocere per 8 minuti; la pasta sarà leggermente cotta. Prenota 1/2 tazza di acqua di cottura, quindi scarica l'orzo in uno scolapasta nel lavandino.
  2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la zucca, condire con sale e pepe, qb, e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a dorare e ammorbidire, circa 4 minuti. Ridurre il calore a medio-basso e aggiungere l'orzo cotto e l'acqua di cottura. Portare a ebollizione e mescolare in 3/4 della feta; Condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando l'acqua non viene assorbita, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare i restanti 2 cucchiai di olio e menta.
  3. Trasferire su un piatto da portata e cospargere la feta rimanente sopra e guarnire con menta tritata aggiuntiva.