Anonim

ingredienti

Sale kosher

1 1/2 tazze di pasta orzo

4 cucchiai di olio d'oliva aromatizzato all'aglio

1 grande zucca gialla, tagliata in quattro nel senso della lunghezza e affettata sottilmente

Pepe appena macinato

6 once di formaggio feta sbriciolato (circa 1 1/4 tazze)

3/4 di tazza di foglie di menta fresca, tritate, e altro ancora per condimento

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Indicazioni

  1. Portare a ebollizione a fuoco medio una grande pentola di acqua fortemente salata. Mescola l'orzo e cuoci mentre l'etichetta indica. Scolare in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda fino a quando non si raffredda. Scolare, scuotere l'acqua in eccesso e trasferirla in una ciotola capiente.
  2. Nel frattempo, scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere la zucca, condire con sale e pepe e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando inizia a rosolare, circa 4 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
  3. Aggiungi la zucca nella ciotola con l'orzo. Mescolare in tre quarti di feta, la menta, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva aglio e sale e pepe a piacere. Top con la feta rimanente e più menta.