Anonim

ingredienti

1/2 tazza di mandorle sbucciate sbiancate, divise

1 cucchiaino di zucchero, più 1/4 di tazza

4 albumi d'uovo

Pizzico di sale

1 cucchiaio di polvere per caffè espresso istantaneo

Mini tazza di cioccolato con 1/3 di tazza

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Indicazioni

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  1. Preriscalda il forno a 250 gradi F. Fodera una teglia bordata con una teglia da forno in silicone o carta pergamena.
  2. Metti 1/4 di tazza di mandorle sbollentate e 1 cucchiaino di zucchero in un robot da cucina e pulsa fino a quando non assomigli alla farina di mais; Riserva. Tritare finemente le restanti mandorle.
  3. In un mixer con l'attacco per frusta, sbattere gli albumi e il sale fino a quando non si sono formati picchi molto morbidi. In una ciotolina, mescolare insieme la rimanente 1/4 di tazza di zucchero e polvere di caffè espresso. Con il mixer a basso livello, aggiungi lentamente lo zucchero e la polvere di caffè espresso, 1 cucchiaio alla volta, montando solo sul picco rigido, (non battere troppo). Piegare delicatamente la farina di mandorle riservata.
  4. Con una grande spatola offset, stendi la pastella di meringa sulla teglia foderata in uno strato uniforme, spesso circa 1/2-inch. Cospargere uniformemente le mandorle tritate finemente e le gocce di cioccolato sulla superficie della meringa e cuocere per 1 ora. Spegnere il forno, lasciando asciugare la meringa nel forno e lasciarla raffreddare per 1 ora aggiuntiva.
  5. Nota: se la meringa diventa gommosa, rimettila in un forno a 200 ° F per circa 30 minuti, spegni il forno e lascialo asciugare all'interno mentre si raffredda.
  6. Per servire, spezzare la meringa a pezzi. Le meringhe rimanenti possono essere conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 3 giorni.