Anonim

ingredienti

4 cucchiai di burro, più 1 cucchiaio

2 tazze di farina per tutti gli usi

Sale kosher e pepe nero appena spezzato

4 uova

1/3 di tazza d'acqua

1 tazza di ricotta al latte intero

1 cucchiaio di foglie di timo fresco, tritate

Indicazioni

  1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata a fuoco medio. Sciogli i 4 cucchiai di burro in una padella capiente e riserva.
  2. Spennellare l'interno di una grande ciotola con il restante 1 cucchiaio di burro e mettere da parte.
  3. Sbattere la farina, il sale e il pepe, a piacere, insieme in una grande ciotola. In una ciotola media, sbatti bene le uova e l'acqua e aggiungi la ricotta e il timo. Versa gli ingredienti bagnati nella farina e sbatti bene fino a che liscio. La pastella dovrebbe essere la consistenza di una pastella densa da pancake; Aggiungere altra acqua se necessario.
  4. In lotti, con una grande spatola di gomma, tenere uno scolapasta con fori medi sull'acqua bollente e spingere la pastella attraverso i fori nell'acqua. Cuocere ogni lotto fino a quando non galleggiano, circa 1 minuto. Usando un grande filtro o un cucchiaio forato, sollevali dall'acqua, scrollati di dosso l'acqua in eccesso e lasciali cadere nella ciotola imburrata. Continua a cuocere spaetzle, lanciandolo nella ciotola imburrata per evitare che si attacchino.
  5. Portare la padella con il burro fuso a fuoco lento a fuoco medio e cuocere fino a quando il burro inizia a dorare un po '. (I solidi del latte diventeranno marroni dorati sul fondo della padella.) Aggiungi lo spaetzle e gira bene per ricoprire il burro rosolato. Trasferire in una scodella e servire immediatamente.